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Recettes au Thermomix facile et rapide !

Foie gras au Porto

Il est vrai qu’en ce moment on y va fort avec le foie gras, mais c’est tellement bon qu’il serait bête de s’en priver non ? Je vous propose ce jour une recette de foie gras au porto classique mais très bonne, toujours avec notre ami le Thermomix. Comme vous pouvez le constater, vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrédients pour cette recette…

Ingrédients :

  • Un foie entier
  • Du porto (étonnant non ?)
  • Sel / poivre
  • Piment d’Espelette

Comme pour l’autre recette de foie gras, la première étape est de supprimer les veines car ce n’est vraiment pas bon en dégustation. Je vous conseille de laisser disons 1 bonne heure hors du frigo afin qu’il prenne la température ambiante. Vous pouvez donc avec vos petites mains tâtonner le foie gras et enlever les veines quand vous tombez dessus.

foie gras porto thermomix

Une fois les veines enlevées, saupoudrez votre foie de piment d’Espelette.

Attention au dosage, je vous conseil de commencer par en mettre un petit peu car il serait dommage de gâcher votre foie gras pour noël.

Place au Porto ! Ajoutez une belle cuillère à soupe de Porto sur votre foie.

Mélanger et reconstituez le foie gras.

Prenez du fil alimentaire et faite un « saucisson » en prenant soin de ne pas laisser d’air car sinon durant la cuisson vous allez obtenir des bulles d’air qui vont altérer la bonne cuisson.

Pour la cuisson, dans le bol du Thermomix, insérez le foie dans un litre d’eau et lancez la cuisson (Varoma cuisson vapeur) durant 20 minutes.

Pensez à tourner le foie gras à la mi-cuisson afin d’obtenir un résultat homogène.

Durant la cuisson, dans un saladier, mettez de l’eau glacé.

Une fois le foie gras cuit, disposez ce dernier dans le bol d’eau glacé afin de terminer la cuisson.

24h plus tard… place à la dégustation !

Découvrez également ma recette de foie gras au Rhum !

Summary
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Nom de la recette
Foie gras au Porto
Publiée le
Temps de préparation
Temps de cuisine
Temps total
Note
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