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Recettes au Thermomix facile et rapide !

Saumon et poireaux vapeur, sauce aux champignons

Je ne sais pas vous, mais j’ai parfois du mal à savoir quoi servir avec mon poisson. Avec cette recette, vous allez le voir, on peut transformer un basique morceau de saumon en repas complet, de préférence pour un soir. Le petit plus de cette recette : la cuisson vapeur vous permet de conserver un poisson moelleux et qui ne sèche pas !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 pavés de saumon
  • 50 grammes de beurre
  • 2 ou 3 blancs de poireaux
  • 300 grammes de champignons de Paris
  • 2 échalotes
  • Un verre de vin blanc
  • 200 grammes de crème
  • 200 grammes de saint morêt
  • Un citron
  • Du sel, du poivre et de la muscade

Préparation de la recette de saumion

Commencez par simplement saler et poivrer vos pavés de saumon. Ensuite, émincez le poireau puis les champignons et placez-les dans le varoma de sorte à former un « lit de poireau » sur le plateau tandis que vous mettrez les champignons dans le panier. Placez les pavés de saumon sur les poireaux et déposez quelques noisettes de beurre.

Dans le bol, versez 800 grammes d’eau, que vous allez saler. Rajoutez un peu de riz (250 grammes environ) dans le panier de cuisson et déposez ce dernier dans le bol. Mettez le panier du varoma au-dessus et laissez cuire 16 minutes, varoma, vitesse 2.

Lorsque c’est terminé, enlevez les deux récipients et laissez riz, poireaux et saumon de côté. Pressez le citron et mettez les échalotes au Thermomix à vitesse 6. Mettez ensuite le fouet et ajoutez les 20 grammes de beurre à vitesse 1 à 90°C. En prenant soin de retirer le fouet, ajoutez ensuite le vin, la crème, le fromage, le jus de citron et une moitié grossière de vos champignons. Laissez alors cuire 6 minutes à 100°C, vitesse 4.

C’est presque fini ! Rajoutez simplement la muscade et le zeste de citron, salez, poivrez, mixez une dernière fois pendant trente petites secondes à vitesse 10, jusqu’à obtenir une sauce uniforme.

Enfin, versez les champignons qu’il vous reste et mixez à nouveau trente secondes à 100°C, cette fois-ci vitesse 1 et en mode rotation inversée.

Le tour est joué, il ne vous reste plus qu’à servir immédiatement !

Avec des tagliatelles c’est tout simplement superbe comme association de saveurs !

Summary
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Nom de la recette
Saumon et poireaux vapeur, sauce aux champignons
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Temps de préparation
Temps de cuisine
Temps total
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