Tarte tatin aux pommes

Vous connaissez peut être la légende de la tarte tatin aux pommes caramélisées ? La légende dit que ce sont les deux sœurs Tatin qui auraient renversé par mégarde la tarte aux pommes qu’elles avaient préparée. En vérité, la tarte ne s’est pas renversée mais a brûlée !

C’est une des sœurs qui a eu l’idée de garder les pommes caramélisées et de mettre la pâte sablée par dessus pour que les pommes ne continuent pas de brûler, avant de remettre la tarte au four. Voilà comment est née la vraie tarte Tatin ! 🙂

Les ingrédients

Pour la pâte :

• 10 pommes
• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 80 grammes de beurre
• 80 grammes de sucre en poudre
• Quelques pincées de cannelle

La préparation

Faites préchauffer votre four à 220°C.
Épluchez les pommes et les coupez en quatre, puis enlevez le centre.
Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez le sucre.
Ajoutez les pommes et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Pour une belle présentation, disposez l’arrondi des pommes vers le bas.
Parsemez le sucre vanillé et la cannelle sur les pommes. Laissez cuire pendant 5 cinq minutes encore.

Laissez tiédir, puis recouvrir les pommes avec la pâte feuilletée en la faisant remonter sur les côtés. Piquez la pâte pour faire des trous.
Enfournez au four à 240° pendant 15 à 20 minutes.
Pour finir, démoulez sur un plat la tarte encore chaude.

Servir encore tiède et dégustez avec une belle boule de glace vanille !

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