Au cœur du 11e arrondissement de Paris, une adresse discrète attire de plus en plus les amateurs de saveurs orientales authentiques. Sama Bistro, installé au 5 rue Guillaume Bertrand, propose une relecture contemporaine de la cuisine libanaise, portée par un chef dont le parcours personnel se confond avec celui de sa gastronomie. Entre tradition familiale et créativité assumée, ce restaurant s’est rapidement imposé comme une étape incontournable pour qui souhaite découvrir le Liban autrement.
À retenir
- Le bistro Sama, situé dans le 11e arrondissement de Paris, propose une interprétation contemporaine et raffinée de la gastronomie libanaise.
- Le chef Karim Haïdar met en œuvre son expertise et son parcours singulier pour revisiter les classiques libanais tout en préservant l’authenticité des saveurs.
- L’établissement séduit par son cadre chaleureux inspiré de la tradition du ‘sofra’, offrant une salle privative et une terrasse pour une expérience conviviale.
- La carte met à l’honneur des spécialités comme le chich taouk et des desserts travaillés autour de la mélasse de grenade et du coing.
- Sama se distingue par une offre inclusive, proposant des options végétariennes, véganes et sans gluten pour répondre à tous les régimes alimentaires.
- Depuis son ouverture en octobre 2023, le restaurant a su fidéliser une clientèle exigeante grâce à la qualité constante de sa cuisine et de son service.
Sama Paris : le nouveau temple de la gastronomie libanaise moderne
Ouvert depuis octobre 2023, Sama Bistro a su conquérir une clientèle exigeante en un temps record. L’établissement affiche aujourd’hui une note remarquable de 4,9 sur 5 pour 13 avis, un score qui témoigne de la qualité constante du service et de la cuisine proposée. Installé dans une salle à la fois moderne et chaleureuse, le restaurant mise sur une atmosphère décontractée où le raffinement n’exclut jamais la convivialité. On y retrouve d’ailleurs un vote utilisateur parfait de 5 sur 5, glané parmi les recommandations parisiennes, preuve que Sama a su séduire aussi bien les habitués que les curieux de passage.
L’ambiance authentique et conviviale du bistro avec sa salle privative
La décoration du lieu s’inspire directement du fameux j’ai testé Sama, un bistrot libanais qui réinvente les classiques dans un cadre chaleureux et convivial, et cette impression saute aux yeux dès l’entrée. Les tables en bois, les tons chauds et les touches artisanales composent un décor où l’on se sent immédiatement bien. Une terrasse de 16 couverts permet de profiter des beaux jours, tandis qu’une salle à manger privative offre la possibilité d’organiser des repas de groupe, avec des réservations possibles jusqu’à 20 personnes. Le code vestimentaire reste souple, en tenue d’affaires décontractée, ce qui correspond parfaitement à l’esprit du lieu.
La vision du chef Karim Haïdar pour réinventer les classiques libanais
Derrière les fourneaux, Karim Haïdar incarne une trajectoire singulière. Contraint de fuir le Liban à seize ans en raison de la guerre, il a construit son parcours entre exil et apprentissage, obtenant un CAP de cuisine tout en poursuivant une maîtrise de droit. Son expérience s’est ensuite enrichie à Londres, dans un restaurant de 130 places assises, avant qu’il ne revienne à Paris en 1999 pour ouvrir son propre établissement. Aujourd’hui également enseignant et consultant en cuisine libanaise, il dirige aussi le restaurant Les Mots et le Ciel dans le 15e arrondissement, mais c’est à Sama qu’il exprime pleinement sa vision d’une cuisine du Liban revisitée, fidèle aux racines tout en s’ouvrant à la modernité.
Les spécialités maison : du chich taouk aux desserts à la mélasse de grenade
La carte de Sama se distingue par une mezze revisitée qui surprend agréablement les palais habitués aux classiques. Le chich taouk, brochette de poulet mariné typique du répertoire libanais, y trouve une interprétation particulièrement soignée, tout comme les autres plats emblématiques qui composent le menu. Le prix moyen d’un plat s’établit autour de 40 euros hors boisson, avec une fourchette globale comprise entre 31 et 50 euros, ce qui place l’établissement dans une gamme accessible pour la qualité proposée.
Les plats signatures qui font la renommée de Sama
L’un des atouts majeurs du bistro réside dans sa capacité à satisfaire des régimes alimentaires variés sans jamais sacrifier le goût. Les options végétariennes, sans gluten et véganes figurent en bonne place sur la carte, témoignant d’une attention particulière portée à l’inclusivité culinaire. Cette diversité permet à chacun de composer un repas qui lui correspond, tout en découvrant les saveurs authentiques du Liban revisitées par le chef.
La carte des desserts : coing et mélasse de grenade au cœur des créations
Côté douceurs, la mélasse de grenade et le coing occupent une place de choix dans les créations sucrées de Sama. Ces ingrédients typiquement levantins apportent une signature gustative distincte, entre acidité fruitée et notes sucrées profondes, qui clôturent idéalement un repas riche en saveurs. Cette attention portée aux desserts illustre bien la philosophie du chef, qui refuse de négliger aucune étape du repas.
L’expérience complète : brunch, cocktails et décoration sofra
Au-delà de la carte principale, Sama propose une expérience globale qui séduit particulièrement le week-end. Les horaires d’ouverture s’étendent du mardi au samedi de 12h à 14h30 pour le déjeuner, avec une extension jusqu’à 15h le dimanche, tandis que le dîner se déroule de 19h à 22h30. Le restaurant reste fermé le dimanche soir et le lundi, ce qui permet à l’équipe de préserver la qualité de service tout au long de la semaine.
Le brunch du week-end et la carte des boissons raffinées
Le bar complet de l’établissement propose bières, cocktails et vins soigneusement sélectionnés, de quoi accompagner idéalement les plats libanais. Les moyens de paiement acceptés incluent American Express, Mastercard et Visa, facilitant les réservations pour les groupes comme pour les repas en solo. Il convient toutefois de rappeler certaines précautions de sécurité concernant la consommation d’alcool, un point que l’équipe de Sama prend très au sérieux.
Le cadre inspiré du sofra : quand la décoration rencontre la tradition
La notion de sofra, ce repas partagé typiquement levantin, imprègne toute la philosophie décorative du lieu. Chaque détail, du mobilier aux luminaires, semble raconter une histoire liée aux traditions du Liban, sans pour autant tomber dans le folklore. Aucun stationnement n’est disponible directement sur place, mais la situation du restaurant dans le 11e arrondissement permet un accès aisé en transports en commun. Pour toute réservation, il est possible de contacter l’équipe au 01 42 36 51 02, avec des horaires d’accueil téléphonique du lundi au vendredi, de 9h à 13h puis de 14h à 19h. Le site internet officiel permet également de consulter la carte complète et de réserver en ligne, une option pratique pour les visiteurs souhaitant planifier leur venue à l’avance dans ce restaurant devenu, en quelques mois seulement, une référence de la cuisine libanaise à Paris.
